Żółte dywany delikatnie kołysane przez wiatr… W środku lasu polana, żółć bijąca w oczy; to kwiaty skąpane w majowym słońcu… to właśnie przychodzi mi na myśl kiedy myślę o mniszku. Mimo, że jest tak bardzo pospolity i wszechobecny, to jego piękny kolor zachwyca mnie każdego roku. Zwiastuje ciepło, wiosnę i nowe. No i dmuchawce, które powstają kiedy mniszka zapyla owad. Magia.
Pisząc ten tekst jest wrzesień i dawno już mniszka nie ma. Ja jednak muszę o nim wspomnieć właśnie teraz, kiedy zaczynamy myśleć o odporności. Wszystkie przetwory i susz z mniszkiem to bogactwo witamin i minerałów, które pomogą nam wzmocnić organizm i przygotować się do zimy. To co?.. otwieramy słoiczki i butelki, zalewamy susz, nie czekamy na pierwsze gile 😉
Gdzie rośnie mniszek?
Mniszek rośnie niemal w całej Europie i pozostałych kontynentach. Uwielbia żyzne i próchnicze łąki, pastwiska, duże polany, parki, działki.
Najlepszym momentem na zbiory mniszka to wczesna wiosna. Wtedy warto zbierać młode listki oraz całe ziele zanim pojawią się kwiaty, niektórzy w tym czasie wykopują również korzeń mniszka. Można też z korzeniem poczekać do jesieni. Jeśli chodzi o zbiory koszyczków mniszka to czekamy na ich pełny rozkwit i w słoneczny dzień zabieramy się za zbiory.
Wszystkie zebrane surowce możemy suszyć, jeść na świeżo lub przerobić np. na syrop.
Wartościowe związki mniszka
Mniszek lekarski bogaty jest w liczne witaminy, minerały i związki które sprawiają, że jest on najbardziej wartościowym chwastem. Mniszek posiada bardzo duże ilości potasu, żelaza, miedzi, molibdenu, cynku, krzemu, magnezu oraz witaminę C i witaminy z grupy B.
Do związków zawartych w mniszku należą też: kwas foliowy, flawonoidy, karotenoidy, polifenolokwasy, aminokwasy i wiele innych.
Z czym poradzi sobie mniszek lekarski?
Mniszek lekarski stosowany jest w różnych chorobach wątroby między innymi dlatego, że posiada silne właściwości odtruwające. Działa żółciopędnie, leczy stany zapalne woreczka żółciowego i zapobiega zastojom żółci, która przyczynia się do powstawania kamieni.
Mniszek z powodzeniem leczy niestrawność, pomaga przy uczuciu przepełnienia po podjadaniu, szczególnie w trakcie świąt 😉
Likwiduje zaparcia pobudzając przemianę materii i pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn.
Niesamowite właściwości mniszka są inspiracją do badań klinicznych dla uczonych z Japonii, którzy zgodnie twierdzą, że jest on wielką nadzieją dla osób chorych na nowotwory.
Mniszek posiada właściwości antyoksydacyjne czyli z łatwością przepędza wolne rodniki (są one w głównej mierze odpowiedzialne za starzenie się i nowotwory) z organizmu.
Warto wspomnieć o właściwościach mniszka, które w nadchodzącym sezonie jesienno-zimowym pomogą nam uporać się z problemami z górnymi drogami oddechowymi. Pomocny w trakcie infekcji i problemów z gardłem jest syrop z mniszka.
Syrop z mniszka lekarskiego działa wykrztuśnie (rozrzedza wydzielinę zalegającą w gardle). Zmniejsza ataki suchego kaszlu oraz uczucie suchego gardła, przyjemnie powleka błony śluzowe dając uczucie ulgi oraz przyspiesza regenerację układu oddechu po infekcji.
Mniszek lekarski w postaci syropu działa wzmacniająco na nasz organizm i pijąc go regularnie np. jako dodatek do herbaty, możemy w łatwy sposób zadbać o naszą odporność.
Ciekawostki o mniszku
We Francji i Szwajcarii młode liście mniszka spożywa się jak szpinak.
W Czechach i Kanadzie oraz na Słowacji zebrane w słoneczny dzień i później idealnie ususzone płatki mniszka mieli się na drobny proszek. Proszek wykorzystywany jest jako dodatek do ciast i wypieków aby nadać im złocisto żółtego koloru.
Wybitni kucharze z Francji i Anglii potrafią tak zamarynować w zalewie octowej pączki kwiatów mniszka, że smakiem przypominają kapary.
Źródło
“Zioła z Polskich Łąk” Zbigniew. T. Nowak
